Dvojí zrání

Dvojí zrání (anglicky double aging) znamená, že destilát zraje postupně ve dvou různých klimatech. Nejprve tropicky v Karibiku, kde v horku probíhá zrání rychleji a intenzivněji, poté kontinentálně v Evropě, kde se v chladu chuť zpomalí, zjemní a usadí. Kombinace dává rumu hloubku tropického zrání i eleganci pomalého evropského dozrávání.