Sudy po sherry

Zrání v sudech po sherry je oblíbený způsob, jak destilátu dodat sladkost a hloubku. Nejvýraznější jsou sudy po Pedro Ximénez, nejsladším typu sherry – předávají rumu i whisky tóny rozinek, fíků a čokolády a tmavší barvu. Podobně fungují sudy po portském víně, které dodávají sytou barvu a hebkost. Tomuto závěrečnému dozrávání v jiném sudu se říká také finish.