Gin Fizz je jeden z nejstarších a nejjednodušších koktejlů s ginem. Stojí na čtyřech surovinách – gin, čerstvá citronová šťáva, cukrový sirup a soda – a přesto působí elegantně a svěže. Připravíte ho za tři minuty, potřebujete jen shaker. Na rozdíl od gin toniku tu hlavní roli nehraje tonik, ale kyselost citronu vyvážená sladkostí sirupu.
Poměr, který funguje
Správný poměr je 5 : 3 : 2
Gin Fizz patří do rodiny takzvaných sour koktejlů – tedy drinků postavených na rovnováze destilátu, kyseliny a cukru. Klasický poměr je 5 dílů ginu, 3 díly citronové šťávy a 2 díly cukrového sirupu, doplněné sodou. Od něj se odvíjí všechno ostatní.
- 5 : 3 : 2Klasika. Vyvážený drink, kde je cítit gin i citron. Když nevíte, začněte tady.
- 5 : 2,5 : 2Jemnější a kulatější. Vhodné pro výraznější giny nebo pro ty, komu je klasika moc kyselá.
- 5 : 3,5 : 1,5Ostřejší a svěžejší verze pro horký den. Méně sladká, výrazně citrusová.
- SodaDoplňuje se až nakonec, zhruba 6–8 cl. Nepočítá se do poměru, jen drink prodlouží a provzdušní.
Vždy čerstvý citron. Šťáva z lahve má jinou kyselost a chuť po konzervantech – u drinku o čtyřech surovinách se to nedá schovat.
Hotovo za tři minuty
Recept na Gin Fizz
Porce: 1 drink
Budete potřebovat
- 5 clginu
- 3 clčerstvé citronové šťávy
- 2 clcukrového sirupu
- 6–8 clvychlazené sody
- Hodněkostek ledu
- 1 ozdobuplátek citronu, případně koktejlovou třešeň
Postup
- Do shakeru dejte gin, citronovou šťávu a cukrový sirup.
- Přidejte led a důkladně protřepejte asi 10–15 sekund, dokud shaker zvenku nenamrzne.
- Přeceďte přes sítko do vychlazené vyšší sklenice – klasicky bez ledu, aby se drink neředil.
- Doplňte vychlazenou sodou a jednou jemně zamíchejte.
- Ozdobte plátkem citronu a podávejte ihned, dokud drink perlí.
Nejčastější zmatek
Gin Fizz, nebo Tom Collins?
Oba drinky mají stejné suroviny – gin, citron, cukr a sodu. Přesto to nejsou totéž a chutnají jinak. Rozdíl je v přípravě a servírování.
- Gin FizzŠejkruje se a přecedí do menší sklenice bez ledu. Je krémovější, hustší a vypije se rychle, dokud drží pěna.
- Tom CollinsMíchá se přímo ve vysoké sklenici plné ledu. Je delší, lehčí a popíjí se pomalu jako long drink.
- PraktickyChcete krátký, intenzivní a svěží drink? Fizz. Chcete něco, co vydrží celý večer u grilu? Collins.
Odkud jméno: „fizz" znamená šumění – drink dostal jméno podle bublinek sody, které při dolití vytvoří charakteristickou pěnu. Poprvé se objevil v americké barové literatuře v 80. letech 19. století.
Varianty
Silver Fizz, Ramos a další verze
Gin Fizz má celou rodinu variant. Většina z nich pracuje s vejcem, které drinku dodá sametovou texturu a hustou pěnu.
- Silver FizzKlasika s bílkem. Nejdřív protřepejte bez ledu (tzv. dry shake), pak s ledem. Výsledkem je hedvábná pěna.
- Golden FizzSe žloutkem místo bílku. Plnější, krémovější a výživnější varianta.
- Ramos Gin FizzLegenda z New Orleans – bílek, smetana, limetka a pomerančová voda. Šejkruje se i několik minut.
Pozor na syrová vejce: používejte jen čerstvá vejce z důvěryhodného zdroje. Alternativou je pasterizovaný bílek nebo aquafaba (nálev z cizrny), která pění velmi podobně.
Výběr ginu
Jaký gin do Gin Fizzu?
Gin Fizz stojí na citronu, takže potřebujete gin, který se s ním popere. Nejlépe funguje suchý London Dry s jasným jalovcem – v drinku plném kyselosti a cukru se jemný gin ztratí.
- BeefeaterKlasická volba. Výrazný jalovec a citrusy, které Fizzu přesně sedí. Skvělý poměr cena/výkon.
- Bombay SapphireJemnější a kořeněnější. Drink bude elegantnější a méně ostrý.
- Gordon'sNejprodávanější gin na světě a spolehlivá jistota do míchaných drinků.
- Malfy Con LimoneCitronový italský gin, který citrusovou linii Fizzu ještě podtrhne. Výborná letní varianta.
- Dynybyl Special DryČeská volba za rozumnou cenu, která v míchaných drincích obstojí.
Na co si dát pozor: velmi květinové giny jako Hendrick's nebo Gin Mare jsou samy o sobě skvělé, ale v Gin Fizzu jejich jemné aroma citron přebije. Nechte si je radši do gin toniku.
Časté chyby
Čtyři chyby, kterými si Gin Fizz zkazíte
- Citron z lahveNejčastější chyba. U drinku ze čtyř surovin je konzervovaná šťáva okamžitě poznat.
- Krátké šejkrováníDeset sekund je minimum. Krátké protřepání drink nezchladí ani nepropojí a pěna nevznikne.
- Teplá sodaVlažná soda drink zahřeje a bublinky zmizí během chvilky. Sodu držte v lednici.
- Dlouhé míchání po dolitíPo přidání sody stačí jedno jemné otočení lžičkou. Každé další zamíchání odbourá bublinky i pěnu.
Bez alkoholu
Gin Fizz bez alkoholu
Fizz se dá připravit i nealkoholicky a funguje překvapivě dobře – citron a sirup nesou chuť, takže drink nepůsobí prázdně. Použijte nealkoholický gin ve stejném množství jako klasický, ideálně výraznější typ jako Gordon's 0,0 %. Postup i poměr zůstávají stejné.
Časté dotazy
Klasický poměr je 5 cl ginu, 3 cl čerstvé citronové šťávy a 2 cl cukrového sirupu, doplněné 6–8 cl sody. Když je vám drink moc kyselý, snižte citron na 2,5 cl. Pro svěžejší verzi naopak přidejte citron a uberte sirup.
Suroviny jsou stejné, liší se příprava. Gin Fizz se šejkruje a přecedí do menší sklenice bez ledu – je krátký, krémovější a pije se rychle. Tom Collins se míchá přímo ve vysoké sklenici plné ledu a je delší, lehčí a na pomalé popíjení.
Do základního Gin Fizzu ne. Bílek obsahuje varianta Silver Fizz, žloutek Golden Fizz a celé vejce Royal Fizz. Vejce dodá drinku sametovou texturu a hustou pěnu. Používejte jen čerstvá vejce, případně pasterizovaný bílek nebo aquafabu.
Nejlépe funguje suchý London Dry gin s výrazným jalovcem – například Beefeater, Bombay Sapphire nebo Gordon's. Citron a cukr jemnější giny přebijí, takže květinové typy si nechte spíš do gin toniku.
Jde to, ale výsledek nebude stejný – šejkrování drink zchladí, provzdušní a vytvoří pěnu. Jako náhrada poslouží uzavíratelná sklenice nebo zavařovačka. Bez protřepání dostanete spíš gin s citronem a sodou než pravý Fizz.
Smíchejte stejný díl cukru a horké vody (například 100 g cukru na 100 ml vody) a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Po vychladnutí vydrží v lednici několik týdnů. Hotové varianty najdete mezi barovými sirupy.
Klasicky ne – drink se šejkruje s ledem, ale pak se přecedí do vychlazené sklenice bez ledu, aby se neředil a držela pěna. Pokud ho chcete popíjet déle, můžete led přidat, ale pak se blížíte spíš Tom Collinsu.
Ano a funguje dobře – citron a sirup nesou chuť, takže drink nepůsobí prázdně. Použijte nealkoholický gin ve stejném množství, ideálně výraznější typ jako Gordon's 0,0 %. Poměr i postup zůstávají stejné.