Základ každého spritzu
Prosecco Alba Luna Frizzante 0,75 l
Jemně perlivé prosecco z italského Veneta. Frizzante je pro Hugo tradiční volba - bublinky nepřebijí bezový květ. Z lahve připravíte zhruba osm drinků.
Hugo doma
Svěží alpský spritz ve správném poměru
Na klasické Hugo potřebujete jen prosecco, bezový sirup, sodu, mátu a limetku. Poměr je snadno zapamatovatelný: 3 díly prosecca na 1 díl sirupu, zbytek doplní soda.
- 90 mlprosecca
- 30 mlbezového sirupu
- 30 mlvychlazené sody
- +máta, limetka a hodně ledu
Nejdůležitější tip: mátu do sklenice nedrťte. Stačí ji mezi dlaněmi jednou plesknout, aby se uvolnily silice. Rozdrcené listy uvolní hořké chlorofylové tóny a drink zhořkne.
Hotovo za tři minuty
Recept na klasické Hugo
Porce: 1 drink
Budete potřebovat
- 90 ml prosecca Nejlépe frizzante, tedy jemně perlivé. Suché brut nebo extra dry, aby drink nebyl přeslazený.
- 30 ml bezového sirupu Kvalitní sirup z bezového květu. Podle sladkosti konkrétní značky můžete množství mírně upravit.
- 30 ml sody Vychlazená perlivá voda drink prodlouží a odlehčí.
- 5-6 lístků čerstvé máty Nedrťte je, jen mezi dlaněmi plesknutím probuďte.
- 2 plátky limetky Čerstvá limetka, ne šťáva z lahve. Můžete nahradit citronem.
- Kostky ledu Sklenici naplňte až po okraj, drink se pak méně ředí.
Postup
- Do velké sklenice na víno vložte lístky máty a plátky limetky.
- Naplňte sklenici kostkami ledu až po okraj.
- Nalijte 30 ml bezového sirupu.
- Doplňte 90 ml vychlazeného prosecca - pomalu a po stěně sklenice, aby neušly bublinky.
- Dolijte 30 ml sody a jednou jemně zamíchejte barovou lžičkou.
- Ozdobte snítkou máty a ihned podávejte.
Odkud Hugo pochází: drink vymyslel v roce 2005 barman Roland Gruber v Jižním Tyrolsku jako lehčí alternativu k Aperol Spritzu. Původně používal citronovou melisu, bezový sirup se prosadil až později - a zůstal.
Bez správných bublinek to nejde
Jaké prosecco do Huga vybrat
Prosecco tvoří většinu objemu, takže rozhoduje o výsledku víc než cokoli jiného. Klíčové jsou dvě věci: míra sycení a zbytkový cukr.
- Frizzante Jemně perlivé prosecco s nižším tlakem. V Jižním Tyrolsku i severní Itálii je pro Hugo standardní volbou - bublinky nepřebijí bezový květ.
- Spumante Výrazněji sycené. Funguje také, drink je ale ostřejší a živější. Sáhněte po něm, když máte rádi svižnější spritz.
- Brut Nejsušší varianta. Nejlepší volba, protože bezový sirup dodá sladkost sám.
- Extra dry Navzdory názvu sladší než brut. Pořád dobrá volba - jen ubertee sirupu asi o 5 ml.
- Dry a demi-sec Nejsladší kategorie. V kombinaci s bezovým sirupem už bude Hugo ulepené. Nedoporučujeme.
Nejde jen o cenu: na Hugo nepotřebujete drahé prosecco. Suché frizzante za dvě stě korun udělá lepší drink než sladké spumante za pět set.
Sirup, nebo likér
Bezová složka: čím se liší varianty
Bezový květ dodává Hugu jeho charakter. Existují ale tři cesty, jak ho do drinku dostat - a každá dá jiný výsledek.
- Bezový sirup Klasika a nejjistější volba. Nealkoholický, výrazně aromatický a snadno se dávkuje. Základ původního receptu.
- Bezový likér Například Saint-Germain. Přidá hloubku a jemnou alkoholovou strukturu, drink je elegantnější - a silnější.
- Domácí sirup Z čerstvých květů v červnu. Nejaromatičtější varianta, ale sladkost kolísá - dávkujte podle chuti.
Poměr u likéru: pokud místo sirupu použijete bezový likér, snižte dávku na 20 ml. Likér je méně sladký, ale výraznější, a Hugo by jinak ztratilo lehkost.
Hugo vs. Aperol Spritz
Který spritz si vybrat
Oba drinky stojí na proseccu a sodě, ale míří na jiný typ chuti. Nejde o to, který je lepší - jde o to, co máte rádi.
- Hugo Květinové, svěží a lehké. Bezový květ s mátou a limetkou. Nižší obsah alkoholu, protože neobsahuje likér. Dobře pitelné i za horkého dne.
- Aperol Spritz Hořko-sladký a citrusový. Aperol dodává hořkost i výraznou oranžovou barvu. Silnější a chuťově dominantnější. Návod máme v receptu na Aperol Spritz.
- Prakticky Hugo je vhodnější jako první drink večera nebo pro ty, komu je Aperol příliš hořký. Aperol Spritz zase lépe obstojí k slanému jídlu.
Čemu se vyhnout
Pět chyb, které Hugo zkazí
- 1. Rozdrcená máta Uvolní hořké tóny. Listy jen jednou plesknout mezi dlaněmi, nikdy je nemuchlat v sklenici.
- 2. Sladké prosecco V kombinaci s bezovým sirupem vznikne ulepený drink. Volte brut nebo extra dry.
- 3. Málo ledu Poloprázdná sklenice ledu znamená rychlé tání a zředěný drink. Naplňte ji až po okraj.
- 4. Teplé prosecco Musí být vychlazené na 6-8 °C. Teplé rozpustí led a bublinky zmizí během chvilky.
- 5. Dlouhé míchání Po dolití sody stačí jedno jemné otočení lžičkou. Každé další odbourá bublinky.
Varianta 0 %
Hugo bez alkoholu
Hugo patří mezi nejlépe převeditelné drinky do nealko verze - bezový sirup, máta a limetka nesou chuť samy o sobě. Prosecco stačí nahradit:
- 90 mlnealkoholického sektu nebo bílého hroznového nápoje
- 30 mlbezového sirupu
- 30 mlvychlazené sody
- +máta, limetka a hodně ledu
Postup je stejný jako u klasické verze. Pokud nemáte nealkoholický sekt, funguje i kombinace sody a menšího množství jablečného nebo hroznového džusu - jen ubertee sirupu, aby drink nebyl příliš sladký.
Tip na servírování: nealko verzi ozdobte navíc plátkem okurky. Dodá svěžest, kterou jinak zajišťuje suchost prosecca.
Pro návštěvu i večírek
Hugo pro 10 lidí
Hugo se skvěle míchá po jednotlivých sklenicích, ale suroviny si můžete nachystat dopředu. Prosecco a sodu dolévejte až u stolu, jinak drink vyšumí.
- 900 mlprosecca (přibližně 1,2 lahve 0,75 l)
- 300 mlbezového sirupu
- 300 mlsody
- 1 svazekčerstvé máty a 2-3 limetky
Do každé sklenice předem vložte mátu, limetku a led a nachystejte je na tác. Sirup nalijte také dopředu. Prosecco a sodu doplňte až těsně před podáváním - práce je pak otázkou minuty.
Plánování lahví: z jedné lahve prosecca 0,75 l připravíte zhruba 8 drinků. Na deset lidí počítejte se dvěma lahvemi a rezervou.
Když se nechce míchat
Hotové Hugo z lahve
Pokud nechcete řešit suroviny, existuje i namíchaná varianta. Avanti Hugo je hotový nápoj v lahvi 0,75 l - stačí vychladit, nalít přes led a ozdobit mátou.
Domácí verze bude vždy svěžejší, protože pracuje s čerstvou mátou, limetkou a skutečnými bublinkami z prosecca. Hotová lahev ale dobře poslouží na piknik, na cesty nebo když čekáte návštěvu bez varování.
Všechno na jednom místě
Co si na Hugo nachystat
Začněte suchým frizzante proseccem, přidejte kvalitní bezový sirup a nezapomeňte na dobře vychlazenou sodu. Mátu a limetku doplňte čerstvé.
- Prosecco Alba Luna Frizzante z Veneta je jemně perlivé - přesně ten typ, který Hugo potřebuje, a za dostupnou cenu.
- Bezový sirup Monin Fleur de Sureau v litrovém balení vystačí na desítky drinků a využijete ho i do limonád.
- Perlivá voda Mattoni Grand v elegantní skleněné lahvi 0,75 l. Sklo drží bublinky déle než PET a vystačí zhruba na 25 drinků.
Všechno pro vaše Hugo
Tři suroviny, se kterými můžete začít
Suché frizzante prosecco, kvalitní bezový sirup a perlivá voda ve skle pro maximum bublinek.
Srdce celého drinku
Monin Fleur de Sureau 1 l
Bezový sirup s výraznou květinovou vůní. Litrové balení vystačí na desítky drinků a hodí se i do domácích limonád.
Bublinky, které vydrží
Mattoni Grand sklo 0,75 l
Oficiální voda Mezinárodní barmanské asociace v elegantní skleněné lahvi. Sklo drží sycení lépe než PET a při dávce 30 ml vystačí lahev na 25 drinků.
Prémiová varianta: místo sirupu můžete použít bezový likér Saint Germain. Dodá drinku hloubku a elegantnější profil - dávku snižte na 20 ml. Pokud se vám nechce míchat vůbec, sáhněte po hotovém Avanti Hugo.
Časté dotazy
Klasický poměr je 90 ml prosecca, 30 ml bezového sirupu a 30 ml sody - tedy tři díly prosecca na jeden díl sirupu. Přidejte pět až šest lístků máty, dva plátky limetky a sklenici naplňte ledem až po okraj.
Nejlépe funguje suché prosecco typu frizzante, tedy jemně perlivé. Volte brut nebo extra dry - bezový sirup dodá sladkost sám, takže sladké prosecco by drink přeslazilo. Drahé prosecco není potřeba, důležitější je suchost než cena.
Hugo je květinové, svěží a lehké - staví na bezovém sirupu, mátě a limetce. Aperol Spritz je hořko-sladký a citrusový, s výraznou oranžovou barvou. Hugo má také nižší obsah alkoholu, protože neobsahuje likér. Návod na druhý drink najdete v receptu na Aperol Spritz.
Ano. Bezový likér typu Saint Germain dodá drinku hloubku a elegantnější profil. Snižte ale dávku na 20 ml - likér je méně sladký, ale výraznější, a Hugo by jinak ztratilo svou lehkost. Výsledný drink bude také o něco silnější.
Rozdrcené mátové listy uvolňují hořké chlorofylové látky a drink pak chutná trpce. Stačí lístky jednou plesknout mezi dlaněmi - tím se uvolní aromatické silice, ale hořkost zůstane uvnitř listu. Do sklenice je pak vložte celé.
Nahraďte prosecco nealkoholickým sektem ve stejném množství, tedy 90 ml, a zbytek receptu ponechte beze změny. Hugo patří mezi nejlépe převeditelné drinky, protože chuť nese bezový sirup, máta a limetka. Nealko verzi můžete ozdobit navíc plátkem okurky.
Při dávce 90 ml připravíte z lahve 0,75 l zhruba osm drinků. Na deset lidí počítejte se dvěma lahvemi a menší rezervou. Litr bezového sirupu při dávce 30 ml vystačí na více než třicet drinků.
Hugo vymyslel v roce 2005 barman Roland Gruber v Jižním Tyrolsku v severní Itálii jako lehčí alternativu k Aperol Spritzu. Původní receptura pracovala s citronovou melisou, ale bezový sirup se ukázal jako populárnější a v dnešní podobě drinku zůstal.