Aperol Spritz: recept, poměr a jaké prosecco vybrat

Aperol Spritz vypadá jednoduše – tři suroviny, minuta práce. Přesto ho většina lidí doma namíchá špatně: špatný poměr, teplé prosecco, málo ledu. Ukážeme vám, jak na to správně.

Správný poměr: 3 – 2 – 1

Oficiální poměr, který používají italské bary i sám výrobce, je 3 díly prosecca, 2 díly Aperolu a 1 díl sody. Zapamatujte si to jako 3 – 2 – 1 a už nikdy nebudete tápat.

V praxi to znamená zhruba 9 cl prosecca, 6 cl Aperolu a 3 cl sody. Nemusíte nic odměřovat – stačí odhad. Důležitější než přesnost na mililitr je pořadí a teplota surovin.

Prosecco jako první, ne poslední

Většina lidí lije nejdřív Aperol a prosecco až nahoru. Je to obráceně. Prosecco patří do sklenice první – Aperol je hustší a při nalití sám klesne dolů, takže se drink promíchá skoro sám a nemusíte v něm zuřivě míchat lžičkou. Tím zachráníte bublinky.

Jaké prosecco do Aperol Spritzu vybrat?

Nejdůležitější pravidlo: musí být suché. Hledejte na etiketě brut nebo extra dry. Aperol je sám o sobě dost sladký, takže sladké prosecco udělá z drinku sirup.

Druhé pravidlo: nemusí být drahé. V drinku se jemné nuance prémiového prosecca stejně ztratí pod Aperolem. Běžné prosecco ze střední cenové kategorie odvede přesně stejnou práci – ty peníze si schovejte na láhev, kterou budete pít samotnou.

Vybrat si můžete z naší nabídky prosecca nebo dalších šumivých vín. Do spritzu poslouží i cava nebo crémant, pokud je suchý.

Pět chyb, kterými si spritz zkazíte

1. Málo ledu. Nejčastější chyba vůbec. Málo ledu = drink rychle zteplá a roztaje, čímž se zředí. Paradoxně platí: čím víc ledu, tím míň zředěný drink, protože plná sklenice ledu taje pomaleji.
2. Teplé prosecco. Vychlaďte ho, teplé šumivé víno spritz zabije a led vám roztaje během chvilky.
3. Sladké prosecco. Vede k přeslazenému drinku. Vždy brut nebo extra dry.
4. Zuřivé míchání. Vyžene bublinky. Jedno jemné zamíchání stačí.
5. Malá sklenice. Spritz patří do velké vinné sklenice, ne do úzké flétny. Potřebuje prostor pro led a pro aroma pomeranče.

Kolik spritzů z jedné láhve?

Při dávce 6 cl Aperolu na drink:

• Aperol 0,7 l → zhruba 11 spritzů
• Aperol 1 l → zhruba 16 spritzů

Na párty pro deset lidí (počítejte dva drinky na osobu) budete potřebovat zhruba jednu litrovou láhev Aperolu a tři láhve prosecca. Pokud spritz děláte pravidelně, litrové balení vychází v přepočtu výhodněji.

Aperol, nebo něco jiného?

Aperol má 11 % alkoholu a sladko-hořkou pomerančovou chuť s tóny rebarbory. Hotový spritz vychází zhruba na 8 % – tedy podobně jako sklenka vína, což je důvod jeho obliby na odpolední popíjení.

Pokud je vám Aperol příliš sladký, zkuste Campari (25 %, výrazně hořčí a bylinnější) – vznikne z něj Campari Spritz. Naopak kdo chce ještě ovocnější a jemnější variantu, sáhne po Sarti Rosa, italském růžovém aperitivu s chutí krvavého pomeranče, manga a mučenky. Další možnosti najdete mezi aperitivy a vermuty a hořkými likéry.

Co si nachystat

Všechno na spritz máme skladem s rychlou expedicí:

• Aperol – v lahvích 0,7 l i 1 l, nebo rovnou set s proseccem
• Prosecco – suché, do spritzu ideální
• Doplňky na koktejly – sirupy, ovoce, barové vybavení

Poradíme vám i osobně v naší prodejně v Praze-Uhříněvsi.

Časté dotazy