Klasický rumový základ
Havana Club Añejo 3 Años 1 l
Lehký a spíše suchý bílý rum, který nechá vyniknout ananas a kokos. Při dávce 50 ml vystačí litrová lahev až na 20 drinků.
Piña Colada doma
Krémový tropický drink ve správném poměru
Na klasickou Piña Coladu potřebujete jen bílý rum, kokosový krém, ananasovou šťávu a led. Poměr podle receptury International Bartenders Association je snadný: 50-30-50 ml.
- 50 mlbílého rumu
- 30 mlkokosového krému
- 50 mlananasové šťávy
- +drcený led
Nejdůležitější tip: Piña Coladu nemixujte dlouho. Jakmile je hladká a lehce nadýchaná, nalijte ji do vychlazené sklenice. Příliš dlouhé mixování rozpustí mnoho ledu a drink zvodnatí.
Hotovo za pár minut
Recept na klasickou Piña Coladu
Porce: 1 drink
Budete potřebovat
- 50 ml bílého rumu Lehký a spíše sušší rum nechá vyniknout ananas a kokos.
- 30 ml kokosového krému Použijte hustý kokosový krém vhodný do koktejlů, nikoli kokosovou vodu.
- 50 ml ananasové šťávy Čerstvá šťáva vytvoří nejživější chuť, kvalitní 100% džus je praktická alternativa.
- Drcený led Množství snadno odměříte tak, že jím naplníte servírovací sklenici.
- Na ozdobu Plátek čerstvého ananasu a koktejlová třešeň.
Postup
- Vychlaďte větší sklenici a naplňte ji drceným ledem.
- Led přesypte do mixéru. Přidejte 50 ml bílého rumu, 30 ml kokosového krému a 50 ml ananasové šťávy.
- Mixujte jen do hladké, krémové a lehce nadýchané konzistence.
- Přelijte do vychlazené sklenice. Pokud je drink příliš hustý, přidejte malou dávku ananasové šťávy; pokud je řídký, krátce promixujte s trochou dalšího ledu.
- Ozdobte ananasem a koktejlovou třešní a ihned podávejte s brčkem.
Ověřený základ: Uvedené množství rumu, kokosového krému a čerstvé ananasové šťávy odpovídá aktuální receptuře International Bartenders Association. IBA připouští také několik kapek čerstvé limetové šťávy podle chuti.
Kokos rozhoduje o výsledku
Kokosový krém, mléko, pyré nebo sirup?
Podobné názvy neznamenají stejnou surovinu. Liší se hustotou i sladkostí, a proto je nelze bez úpravy zaměnit ve stejném množství.
- Kokosový krém Klasická volba. Dává drinku plnou kokosovou chuť a krémovou texturu.
- Kokosové mléko Je řidší a obvykle méně sladké. Piña Colada s ním bude lehčí, ale může potřebovat menší množství šťávy nebo jemné doslazení.
- Kokosové pyré Praktická barová varianta s výraznou chutí a hustší texturou. Začněte menší dávkou a dolaďte sladkost podle konkrétního výrobku.
- Kokosový sirup Dodá aroma a sladkost, ale sám nevytvoří krémovou konzistenci. Kombinujte ho s kokosovým mlékem nebo krémem.
- Kokosová voda Je osvěžující, ale klasický kokosový krém nenahradí. Drink by byl příliš řídký.
Ochutnávejte před přidáním cukru: Kokosové krémy, pyré i sirupy mají rozdílnou sladkost. Dobrá Piña Colada má být krémová a ovocná, ne ulepeně sladká.
Rum má drink podpírat, ne přebít
Jaký rum je nejlepší do Piña Colady?
Nejbezpečnější volbou je lehký bílý rum. Má čistší a sušší profil než výrazně stařený nebo kořeněný rum, takže se neztratí svěží ananas ani kokos.
- Kubánský styl Lehký a suchý rum je univerzální základ pro čistou klasickou verzi.
- Karibský bílý rum Jemná varianta pro snadno pitelný tropický koktejl.
- Část tmavého rumu Pro hlubší chuť nahraďte jen menší část bílého rumu tmavým; už nejde o čistou klasiku.
Čemu se vyhnout: Výrazně kořeněný, velmi sladký nebo dlouze stařený rum může přebít ovoce a udělat z Piña Colady těžší drink. Takovou láhev je často lepší vychutnat samostatně.
Když nemáte mixér
Piña Colada v šejkru
Mixér vytvoří nejhladší a nejvíce nadýchanou konzistenci, dobrou Piña Coladu ale připravíte i v šejkru.
- Do šejkru dejte rum, kokosový krém a ananasovou šťávu.
- Přidejte kostky ledu a protřepávejte opravdu důkladně, aby se kokosový krém spojil s ostatními surovinami.
- Přeceďte do vysoké sklenice naplněné drceným ledem.
- Ozdobte ananasem a ihned podávejte.
Rozdíl ve sklenici: Varianta ze šejkru bude méně hutná a nebude mít typickou frozen texturu, chuťově ale zůstane vyvážená.
Čemu se vyhnout
Pět chyb, které Piña Coladu zkazí
- 1. Kokosová voda místo krému Nápoj zůstane řídký a chybí mu typická krémová textura.
- 2. Příliš mnoho sladkého sirupu Ananas i rum zmizí pod těžkou sladkostí. Sirup dávkujte opatrně.
- 3. Dlouhé mixování Led se rozpustí, drink se naředí a ztratí svěží frozen charakter.
- 4. Teplé suroviny Rychle rozpouštějí led. Rum, džus i kokosový základ předem vychlaďte.
- 5. Příliš výrazný rum Kořeněné a těžké stařené rumy mohou přebít kokos i ananas.
Varianta 0 %
Virgin Piña Colada bez alkoholu
Pro nealkoholickou verzi nestačí pouze vynechat rum: drink by byl kratší, příliš hustý a mohl by působit přeslazeně. Vyváženější domácí poměr je:
- 80 mlananasové šťávy
- 30 mlkokosového krému
- 10 mlčerstvé limetové šťávy
- +drcený led
Vše krátce rozmixujte dohladka. Limeta vyvažuje sladkost a nahrazuje část svěžesti, kterou alkoholická verze získává ze suššího bílého rumu.
Nealkoholická varianta La‑Vin: Jde o náš vyvážený domácí recept, nikoli o recepturu IBA. Podle sladkosti kokosového základu můžete množství limety jemně upravit.
Pro návštěvu i večírek
Piña Colada pro 10 lidí
Základ připravte předem a dobře ho vychlaďte. Led mixujte až těsně před podáváním, jinak se rozpustí a naředí celý nápoj.
- 500 mlbílého rumu
- 300 mlkokosového krému
- 500 mlananasové šťávy
- 10×porce drceného ledu
Tekutý základ promíchejte a uložte do lednice. Před servírováním ho znovu promíchejte a mixujte s ledem po menších dávkách podle kapacity mixéru.
Plánování lahví: Při dávce 50 ml připravíte z rumu o objemu 0,7 l až 14 drinků a z litrové lahve až 20 drinků.
Všechno na jednom místě
Co si na Piña Coladu nachystat
Začněte lehkým bílým rumem, přidejte ananasovou šťávu a vyberte kokosový základ podle toho, zda chcete klasickou nebo praktickou barovou variantu.
- Bílý rum Lehký Havana Club Añejo 3 Años tvoří čistý rumový základ, který nepřebije ananas ani kokos.
- Ananasová šťáva PFANNER 100% Ananas je praktická litrová varianta pro domácí mixování i větší počet drinků.
- Kokosové pyré Monin Coco Pureé je hustší a sladší barová alternativa; dávku upravte podle výsledné chuti.
Všechno pro vaši Piña Coladu
Tři suroviny, se kterými můžete začít
Lehký bílý rum, 100% ananasová šťáva a kokosová alternativa pro praktickou domácí i barovou přípravu.
Ananas přímo do mixéru
PFANNER 100% Ananas 1 l
100% ananasová šťáva v praktickém litrovém balení. Před přípravou ji dobře vychlaďte, aby zbytečně nerozpouštěla led.
Praktická kokosová varianta
Monin Coco Pureé 1 l
Husté a sladší kokosové pyré pro Colady a další tropické drinky. Není totožné s kokosovým krémem, proto začněte menší dávkou.
Pro klasickou recepturu: International Bartenders Association používá kokosový krém. Monin Coco Pureé je praktická alternativa z nabídky La‑Vinu, ale jeho množství upravte podle sladkosti a hustoty výsledného drinku.
Časté dotazy
Podle receptury International Bartenders Association použijte na jeden drink 50 ml bílého rumu, 30 ml kokosového krému a 50 ml čerstvé ananasové šťávy. Vše krátce rozmixujte s ledem a ozdobte ananasem a koktejlovou třešní.
Nejlépe funguje lehký bílý rum s čistším a spíše sušším profilem. Nechá vyniknout ananas a kokos. Vhodný je například Havana Club Añejo 3 Años, Bacardí Carta Blanca nebo jiný jemný karibský bílý rum.
Klasická receptura používá kokosový krém, který vytváří plnější chuť a hustou texturu. Kokosové mléko je řidší a méně sladké, takže s ním bude drink lehčí a poměr může vyžadovat úpravu. Kokosová voda krém nenahradí.
Ano. Rum, kokosový krém a ananasovou šťávu důkladně protřepejte v šejkru s kostkami ledu a přeceďte do vysoké sklenice s drceným ledem. Výsledek bude méně hutný a nadýchaný než z mixéru, ale chuť zůstane vyvážená.
Na jednu Virgin Piña Coladu rozmixujte 80 ml ananasové šťávy, 30 ml kokosového krému, 10 ml čerstvé limetové šťávy a drcený led. Limeta vyváží sladkost a dodá nealkoholické verzi potřebnou svěžest.
Tradičně se používá větší sklenice typu hurricane. Pokud ji nemáte, dobře poslouží vysoká sklenice typu highball. Důležité je, aby v ní zůstal prostor pro led, pěnu, plátek ananasu a brčko.
Ano. Rum, kokosový krém a ananasovou šťávu můžete předem promíchat a vychladit. Před použitím základ znovu promíchejte a led přidejte až při mixování těsně před podáváním, aby se drink nenaředil.
Původní španělský název se píše Piña Colada, tedy jako dvě slova a s písmenem ñ. V češtině lidé často hledají také varianty Pina Colada nebo Pinacolada; všechny obvykle označují stejný koktejl z rumu, kokosu a ananasu.