Brusinkový rum
Brusinka přináší do rumu kyselou, mírně trpkou ovocnost, která vyvažuje třtinovou sladkost. V samotném rumu jde o vzácnou notu – objevuje se hlavně u vyzrálých kousků dozrávajících ve vinných sudech, kde se pojí s červeným ovocem a kořením.
V české kuchyni je ale brusinka s rumem naprostá klasika. Brusinky v rumu se zavařují k masu i k dezertům a existuje i známý trik, jak z rybízu udělat falešné brusinky. Právě tomu se věnujeme v otázkách níže.
Řazení produktů
Výpis produktů
Tento ultraprémiový rum zraje minimálně 18 let v dubových sudech, vyráběn společností Destilerias Unidas S.A.C.
Ovládací prvky výpisu
Brusinky prohřejte s cukrem v poměru zhruba 1 : 1, dokud nepustí šťávu a nezačnou praskat. Pak přidejte 2 lžíce rumu na kilo, ihned plňte do horkých sklenic a zavíčkujte dnem vzhůru. Rum pomůže s trvanlivostí a zjemní kyselost.
Starý český trik, jak nahradit drahé brusinky. Červený rybíz se zapeče v troubě s cukrem a rumem, dokud nezhoustne – výsledek chutí i konzistencí připomíná brusinkový kompot. Používá se stejně, tedy k masu i do dezertů.
Kyselou, mírně trpkou ovocnost. Vzniká přirozeně u rumů dozrávajících ve vinných sudech. Blízké chutě jsou červené ovoce a višeň.
V nabídce máme Cartavio XO. Na zavařování brusinek ale stačí obyčejný zlatý rum se 40 %.