Hruškový rum
Hruška patří k jemnějším ovocným notám, které v rumu najdete. Projeví se jako šťavnatá, medově sladká stopa bez kyselinky – typická pro kubánské rumy a pro mladší destiláty, kde ji nepřebije dřevo ze sudu. Nejvýrazněji ji mají rumy ochucené hruškou odrůdy Williams.
V české kuchyni je ale hruška s rumem hlavně věcí zavařování. Hrušková povidla s rumem a perníkovým kořením, pečená pomalu v troubě, patří k receptům, které se dědí – a právě na ně odpovídáme v otázkách níže.
Řazení produktů
Výpis produktů
Nechte se unést jemnými tóny vanilky, karamelizované hrušky, banánu a dubového dřeva, doplněné o náznaky čokolády a vanilky.
Rum, v němž se elegantně zrcadlí prvorepubliková řemeslná tradice.
Demon’s Share neboli démonská daň představuje tu nejlepší část rumu, který vyrábí veselí démoni Panamy. Jde o rum z melasy, který vzniká v Panamě.
Havana Club Anejo 3 Anos je 3letý kubánský rum. Jeho lehká chuť je výsledkem umění Maestros Roneros a teplého kubánského klimatu. To přispívá k jeho jedinečné vůni a činí z něj...
Plujte na vlnách chuti s naším novým rumovým likérem Capitan Bucanero Williams. Perfektní směs exotického rumového likéru a svěží hrušky Williams.
Tím, že rum nedozrával v sudech po sherry, je ročník 2013 znatelně sušší a méně sladký, zatímco předchozí edice 2008 se vyznačovala bohatším, ovocnějším profilem.
Eminente Ambár Claro je určen exkluzivně pro bary a gastronomii. Vynikne však nejen v koktejlu, ale i samotný.
Ovládací prvky výpisu
Šťavnatou, medově sladkou ovocnost bez výrazné kyselinky. U ochucených rumů jde o přidanou hrušku, nejčastěji odrůdy Williams, u vyzrálých vzniká přirozeně. Blízké chutě jsou zelené jablko a broskev.
Doporučujeme Capitan Bucanero Williams, kde je hruška přímo v názvu. Přirozené hruškové tóny má Havana Club Añejo 3 y, Eminente Ámbar Claro nebo Božkov Republica Exclusive White.
Oloupané a nakrájené hrušky rozvařte doměkka, rozmixujte a pak nechte pomalu zahušťovat – buď na plotně, nebo v troubě při 150 °C, kde se nepřipálí a nemusíte míchat. Rum přidejte až na konci, zhruba 2 lžíce na kilo.
K hruškám se výborně hodí perníkové koření nebo skořice. Rum navíc povidlům prodlouží trvanlivost.
Vychlazený nebo přes led. Ochucené hruškové rumy fungují i s tonikem a sodou. Vyzrálé rumy s hruškovou notou si vychutnejte čisté.