Rum zrající v bourbon sudech
Sudy po americkém bourbonu jsou nejrozšířenější nádobou, ve které rum na světě zraje. Důvod je historický i praktický: bourbon se ze zákona smí vyrábět jen v nových vypálených sudech, takže po každé várce zbydou tisíce použitých sudů, které putují do Karibiku.
Americký dub předá rumu vanilku, kokos a měkký karamel – tedy přesně ty tóny, které si s rumem nejčastěji spojujeme. Když tedy někde čtete, že rum voní po vanilce, s velkou pravděpodobností za to může právě bourbonový sud.
Řazení produktů
Výpis produktů
Ron Barcelo Gran Anejo je vynikající směs skvělých dominikánských rumů zrající déle než čtyři roky v dubových sudech.
Na patře živý rum, se středně plným tělem, chutí vanilky a skořice s jemnými pepřovými dozvuky zrající 12 let - ve 220l dubových sudech po americkém bourbonu.
Kvalitní rum La Cruz 15letý je na patře voňavě vanilkový, skořicový, s náznaky citrusů a středním tělem. Vyniká dlouhým teplým závěrem s dozvuky sladkého sušeného ovoce.
Rum La Cruz 18letý je na patře živý, s kulatým tělem, delikátní dřevitostí a ovocnými tóny vyzrálých meruněk. Vyniká dlouhým, dřevitým a teplým závěrem.
Tmavější velmi kvalitní rum zrající 5-6 let v dubových sudech, ve kterých zrál dříve bourbon.
Ovládací prvky výpisu
Americký bourbon se ze zákona smí vyrábět pouze v nových vypálených dubových sudech, které se podruhé použít nesmějí. Vzniká tak obrovské množství použitých sudů, které se levně vyvážejí do Karibiku a Skotska. Pro rum je to ideální nádoba – dřevo už není agresivní a předává chuť postupně.
Především vanilku, kokos a měkký karamel, k tomu zlatavou barvu. Americký dub obsahuje víc laktonů než evropský, proto působí sladčeji. Blízké chutě jsou vanilkový rum a tóny dubu.
Prakticky většina. Z naší nabídky je typický Barceló Gran Añejo, Doorly's Gold 5 y, La Cruz 12 y, Pampero Selección nebo Professorado Origins Venezuela.
Bourbonový sud je sladší a vanilkovější, sherry sud ovocnější a plnější s rozinkami a fíky. Řada rumů zraje nejdřív v bourbonu a pak dozrává v sherry – tomu se říká cask finish.
Ano, výrazně. V karibském klimatu rum zraje zhruba třikrát rychleji než whisky ve Skotsku, protože teplo urychluje výměnu mezi destilátem a dřevem. Sedmiletý karibský rum tak může chutnat jako mnohem starší destilát z chladného pásma.