Stačí ohřát
Bombardino La Bomba Metelka 1 l
Hotové Bombardino z moravské palírny s vyladěným poměrem likéru a rumu. Litr vystačí zhruba na deset horkých porcí.
Bombardino doma
Horký drink ze sjezdovek, hotový za pět minut
Bombardino je horký nápoj z italských Alp: vaječný likér s brandy nebo rumem, jemně ohřátý a zakrytý šlehačkou. Připravit ho můžete dvěma cestami - z hotového Bombardina, které stačí ohřát, nebo smícháním vlastního.
- 60 mlvaječného likéru
- 30 mlbrandy nebo rumu
- 60-70 °Cteplota ohřevu, nikdy nevařit
- +šlehačka a špetka skořice
Nejdůležitější tip: vaječný likér obsahuje žloutky. Při varu se srazí a z drinku jsou hrudky. Zahřívejte pomalu a stále míchejte - jakmile se začne kouřit, stáhněte z ohně.
Hotovo za pět minut
Recept na klasické Bombardino
Porce: 1 drink
Budete potřebovat
- 60 ml vaječného likéru Klasický vaječný likér bez příchutí. Hustší likér dá krémovější drink.
- 30 ml brandy nebo rumu V Itálii se používá brandy, například Stock 84. Rum dá sladší a hřejivější variantu.
- Šlehačka Ušlehaná smetana ke šlehání, případně ze spreje.
- Špetka skořice nebo kakaa Na posypání šlehačky.
Postup
- Do malého rendlíku nalijte vaječný likér a brandy.
- Zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání na 60-70 °C. Směs nesmí začít vřít.
- Nalijte do předehřáté skleničky odolné proti teplu.
- Navrch dejte vrstvu šlehačky.
- Posypte skořicí nebo kakaem a ihned podávejte.
Z hotového Bombardina: přeskočte první krok - hotové Bombardino už alkohol obsahuje. Stačí ohřát 100 ml a přidat šlehačku.
Poměr podle chuti
Jemnější, nebo silnější?
Pevný poměr neexistuje - každý bar ho míchá trochu jinak. Tyhle tři varianty pokryjí většinu chutí:
- 2 : 1Krémové a jemné. Náš základní poměr z receptu výše.
- 1 : 1Výraznější a silnější, alkohol je víc cítit.
- 3 : 1Nejsladší a nejlehčí, pro ty, kdo alkohol v drinku nechtějí vnímat.
Jak ohřát
Rendlík, kávovar, nebo mikrovlnka?
- RendlíkNejjistější cesta. Mírný oheň, stále míchat a hlídat, aby směs nezačala vřít.
- Parní tryska kávovaruTakhle se Bombardino ohřívá v italských barech. Rychlé, šetrné a drink se lehce napění.
- MikrovlnkaPo 15 sekundách, mezi tím promíchat. Riziko přehřátí je největší - hlídejte pečlivě.
Varianty
Calimero a další verze Bombardina
- Calimero Do hotového Bombardina přidejte jedno espresso. Silnější a kávový, ideální po obědě na horách.
- S rumem místo brandy Sladší a hřejivější. Hodí se tmavý rum s vanilkovými tóny.
- S whisky Sušší a kořeněnější verze pro ty, komu je klasika příliš sladká.
- Studené Vaječný likér s brandy přes led, bez šlehačky. Funguje jako digestiv i mimo zimu.
Čemu se vyhnout
Čtyři chyby, které Bombardino zkazí
- 1. Vaření Nejčastější chyba. Žloutky se při varu srazí a drink zhrudkovatí. Nad 70 °C už nechoďte.
- 2. Ohřev bez míchání U dna se likér připálí a srazí dřív, než se prohřeje zbytek.
- 3. Studená sklenička Drink v ní rychle vychladne. Skleničku předehřejte horkou vodou.
- 4. Ochucený likér Čokoládové nebo oříškové likéry se s brandy perou. Na Bombardino sáhněte po klasice.
Varianta 0 %
Bombardino bez alkoholu
Vaječný likér alkohol obsahuje vždy, nealko verze se proto skládá jinak - jako horký vaječný krém:
- 150 mlplnotučného mléka
- 1žloutek
- 1 lžícecukru
- +vanilka, šlehačka a skořice
Žloutek rozšlehejte s cukrem, přilijte mléko s vanilkou a za stálého míchání zahřejte na 70 °C, dokud mírně nezhoustne. Podávejte se šlehačkou.
Nealkoholická varianta La‑Vin: jde o náš domácí poměr. Hustotu upravíte množstvím žloutku.
Na chatu i na večírek
Bombardino pro 10 lidí
Na větší společnost ohřejte celou dávku najednou a udržujte ji teplou na nejnižším stupni. Šlehačku přidávejte až do jednotlivých skleniček.
- 600 mlvaječného likéru
- 300 mlbrandy nebo rumu
- 250 mlsmetany ke šlehání
- +skořice nebo kakao
Jednodušší cesta: jedna litrová lahev hotového Bombardina vystačí zhruba na deset porcí po 100 ml. Stačí ohřát a rozlít.
Všechno pro vaše Bombardino
Hotové, nebo namíchané
Hotové Bombardino na rychlou přípravu a dvě suroviny, ze kterých si namícháte vlastní.
Základ drinku
Vaječný likér Božkov 1 l
Klasický vaječný likér bez příchutí - přesně to, co do míchaného Bombardina patří. Z litru připravíte zhruba šestnáct porcí.
Italská brandy
Brandy Stock 84 XO 0,7 l
Italská brandy pro Bombardino tak, jak se míchá na sjezdovkách. Osmileté zrání dodá drinku hloubku a dřevité tóny.
Další hotová Bombardina: italské Bombardino Trentine, silnější Saint Roch Premium 17 % a menší La Bomba 0,5 l na vyzkoušení.
Časté dotazy
Základní poměr je 2 díly vaječného likéru na 1 díl brandy nebo rumu, tedy například 60 ml a 30 ml. Pro silnější drink jděte na 1 : 1, pro jemnější na 3 : 1. Pokud použijete hotové Bombardino, poměr už je nastavený a stačí ho ohřát.
Na 60-70 °C. Vaječný likér obsahuje žloutky, které se při varu srazí a drink zhrudkovatí. Zahřívejte pomalu na mírném ohni a stále míchejte - jakmile se začne kouřit, stáhněte z ohně.
Calimero je Bombardino doplněné o espresso. Je silnější, kávové a na horách se pije hlavně po obědě. Připravíte ho tak, že do hotového horkého Bombardina přilijete jedno espresso a přidáte šlehačku.
V Itálii se tradičně používá brandy, která dá sušší a dřevitější drink. Rum je sladší a hřejivější. Obě varianty jsou běžné - vyberte podle toho, co máte rádi. Hotová Bombardina v naší nabídce jsou postavená na rumu.
Nejspíš bylo příliš horké. Žloutky ve vaječném likéru se nad zhruba 70 °C srážejí. Příště ohřívejte pomaleji, na mírném ohni a za stálého míchání. Sraženou směs už nezachráníte - chuťově je v pořádku, ale textura se nevrátí.
Ano, ale opatrně - po 15 sekundách a mezi tím promíchat. Mikrovlnka ohřívá nerovnoměrně a riziko přehřátí je u ní největší. Nejjistější je rendlík na mírném ohni, nejrychlejší parní tryska kávovaru.
Vaječný likér alkohol obsahuje vždy, nealko verze se proto připravuje jako horký vaječný krém: 150 ml mléka, 1 žloutek, lžíce cukru a vanilka, zahřát za stálého míchání na 70 °C, dokud mírně nezhoustne. Podávejte se šlehačkou a skořicí.
Z litrové lahve hotového Bombardina připravíte zhruba 10 porcí po 100 ml. Při míchání z vaječného likéru (60 ml na porci) vystačí litr likéru asi na 16 drinků a lahev brandy 0,7 l zhruba na 23.